空(kong)氣(qi)能烘(hong)干(gan)機在生產工藝中(zhong)所(suo)采用(yong)的(de)干(gan)燥介質多為空(kong)氣(qi)經換熱(re)設(she)備加熱(re)的(de)熱(re)空(kong)氣(qi)，它既有氧、氮等分(fen)子，也(ye)(ye)有水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)分(fen)子。空(kong)氣(qi)的(de)溫度就(jiu)是由其中(zhong)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)子來(lai)決(jue)定的(de)，這部分(fen)水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)分(fen)子所(suo)產生的(de)壓力稱為空(kong)氣(qi)中(zhong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)分(fen)壓強，據前述當(dang)被干(gan)燥物料表(biao)面(mian)(mian)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發所(suo)具有的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)壓強一定時，空(kong)氣(qi)中(zhong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)分(fen)壓強越(yue)小，則表(biao)面(mian)(mian)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發速度就(jiu)愈快(kuai)，反之(zhi)越(yue)慢(man)；二者相等時，則表(biao)面(mian)(mian)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發即停止(zhi)。這也(ye)(ye)就(jiu)是說空(kong)氣(qi)的(de)濕度越(yue)低(di)，被干(gan)燥物料表(biao)面(mian)(mian)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)發趁快(kuai)，反之(zhi)則越(yue)慢(man)。

       每個物料都有自己的烘干工藝，溫度、濕度、干燥時間都是其中的影響因素。如果沒有成熟的烘干工藝，即使用再好的食用菌烘干機也于事無補。