當前位置： 地瓜(gua)，方(fang)(fang)(fang)(fang)言，多指(zhi)(zhi)紅薯(番薯)，地瓜(gua)也叫紅薯干(Sweet potato)，地瓜(gua)在中國南(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)與北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)分別指(zhi)(zhi)兩種不同(tong)植(zhi)物的塊根，北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)地區(qu)主要(yao)指(zhi)(zhi)紅薯，番薯；而南(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)部(bu)分地區(qu)(四川、重慶、湖(hu)北(bei)等地)指(zhi)(zhi)豆薯(沙葛(ge))，是不同(tong)的物種，所(suo)以大(da)家要(yao)區(qu)分開來。
它(ta)們的塊(kuai)莖和(he)塊(kuai)根肥大(da)、脆(cui)嫩多(duo)汁，富含(han)糖(tang)分和(he)蛋(dan)白質(zhi)，各種維(wei)生素(su)(su)也(ye)較豐富。可生食或炒食。老熟塊(kuai)根中淀粉含(han)量較高，可提(ti)制淀粉。并含(han)有膳食纖維(wei)、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)A、B、C、E以及(ji)鉀、鐵、銅(tong)、硒、鈣(gai)等10余(yu)種微量元(yuan)素(su)(su)和(he)亞油酸等，營養(yang)價值(zhi)很高。
地瓜可生吃，也可以烘干，也可以油炸。不同的地區對地瓜有不同的做法，大家可以根據自己的喜好來進行操作。本文重點講解地瓜的烘干。地瓜(gua)(gua)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)是(shi)很正常的(de)(de)(de)一(yi)件(jian)事情(qing)，只有正確的(de)(de)(de)進(jin)行(xing)(xing)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)，才能(neng)保(bao)證烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)品相和美(mei)好的(de)(de)(de)口感(gan)。傳統的(de)(de)(de)曬干(gan)(gan)方法(fa)并(bing)不能(neng)保(bao)證地瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)口感(gan)和品相，湖(hu)北(bei)的(de)(de)(de)段(duan)(duan)總(zong)因地瓜(gua)(gua)產(chan)量(liang)巨大，冬天(tian)天(tian)氣的(de)(de)(de)原因，決定購置一(yi)臺(tai)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)機進(jin)行(xing)(xing)地瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)。由于(yu)距(ju)離我們(men)遠(yuan)圖烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)比較近，直接(jie)開(kai)車帶著部分地瓜(gua)(gua)前來試烘(hong)(hong)(hong)(hong)，順便進(jin)行(xing)(xing)一(yi)下實地考(kao)察。段(duan)(duan)總(zong)來到我們(men)湖(hu)北(bei)隨州遠(yuan)圖烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)后(hou)，我們(men)馬(ma)上(shang)(shang)安排(pai)的(de)(de)(de)張經(jing)理與段(duan)(duan)總(zong)對接(jie)，地瓜(gua)(gua)最好是(shi)切片或者切條進(jin)行(xing)(xing)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)，大小盡量(liang)保(bao)持一(yi)致(zhi)，網盤擺放均(jun)勻(yun)，在烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)機上(shang)(shang)設置好程(cheng)序，就可以了。由于(yu)是(shi)現(xian)場試烘(hong)(hong)(hong)(hong)，張經(jing)理手(shou)把手(shou)的(de)(de)(de)把整個烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)過程(cheng)都詳細(xi)的(de)(de)(de)給段(duan)(duan)總(zong)進(jin)行(xing)(xing)了講解，讓(rang)段(duan)(duan)總(zong)親自進(jin)行(xing)(xing)操作(zuo)。等到烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)完成(cheng)后(hou)，段(duan)(duan)總(zong)一(yi)看烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)效果，還是(shi)非常滿意的(de)(de)(de)。
烘干(gan)工藝是(shi)錯綜復雜的，只有(you)把控好每個階段的控制，才能生產(chan)出大家(jia)滿意(yi)的產(chan)品。
